Recettes de biscuits de Noël sains non conventionnels à partir de Moon Juice

Amanda Bacon a fondé Moon Juice en 2011 en tant qu'alternative saine et curative à la variété traditionnelle de produits alimentaires et de beauté sur le marché. Cinq ans plus tard, ses emplacements à Los Angeles continuent d'attirer de nombreux fans qui se concentrent sur une approche esprit-corps-âme pour une alimentation saine.


Et cet automne, après beaucoup d'anticipation, Bacon a publié son premier livre de cuisine. Alors à l'approche des vacances, saturées de tentations pas si saines, nous lui avons demandé de partager quelques alternatives festives aux biscuits classiques chargés de sucre. Les recettes de ses empreintes de pouce à la cannelle, au poivre cerise et aux barres de géranium à la fraise et à la rose apparaissent ci-dessous. Les barres fraise rose géranium ont été l'un des premiers projets Bacon abordé dans la cuisine Moon Juice. À l'époque, elle voulait créer quelque chose d'analogue à un Fig Newton, et elle voulait évoquer une soirée avec des amis dont Alice Waters lors d'un dîner à Bolinas. 'Chaque fois que j'ai ce bar', écrit-elle dans son livre de cuisine, 'je me souviens de cette nuit magique.' C'est peut-être aussi l'ingrédient secret de votre propre nuit magique cette saison.

Empreintes De Pouces Cannelle Cerise Poivre

Pâte Pâtissière Aux Amandes
Donne 4 tasses

Ingrédients:
1 tasse d'amandes crues activées finement moulues
1 tasse de farine d'amande activée
2 tasses de farine de noyau d'abricot (noyaux d'abricot moulus) ou d'amandes moulues supplémentaires
2 c. sel rose
2 c. zeste d'orange râpé
1/4 tasse de sucre de coco
1/4 tasse d'huile de noix de coco, fondue
1 tasse de sirop d'érable pur
1/2 c. cannelle

Instructions:
Dans un bol moyen, fouetter ensemble les amandes moulues, la farine d'amande, la farine de noyau d'abricot et le sel. Dans une tasse à mesurer, mélanger le zeste d'orange, le sucre de coco, l'huile de coco et le sirop d'érable. Verser les ingrédients humides dans le bol avec les farines et bien mélanger.


est-ce que la taille compte dans une relation

Pour faire des biscuits à empreintes digitales : Rouler environ 3 cuillères à soupe de pâte en boule. Aplatissez la balle entre vos paumes, appuyez sur une empreinte au centre avec votre pouce et placez-la sur une feuille de déshydrateur. Répétez avec le reste de la pâte. Déshydratez pendant 24 heures à 118 degrés Fahrenheit ou au réglage le plus proche de votre déshydrateur. Conservez les biscuits dans un contenant hermétique jusqu'à deux semaines.

Confiture Cerise Poivre Noir
Donne 1 1/2 tasse


Ingrédients:
1 tasse de griottes séchées
2 c. graines de chia, réduites en poudre dans un mélangeur
1 cc de jus de citron frais
1/4 c. sel rose
3 moulins à poivre
5 gouttes d'huile essentielle de poivre noir

Instructions:
Faire tremper 1/2 tasse de cerises séchées dans de l'eau tiède pour couvrir de 1/2 pouce pendant au moins 20 minutes et jusqu'à quelques jours. Filtrez les cerises trempées en réservant le liquide de trempage et placez-les dans un mélangeur avec les graines de chia, le jus de citron, le sel et le poivre moulu. Ajouter 1/2 tasse du liquide de trempage réservé et réduire en purée lisse. Ajouter l'huile de poivre 2 gouttes à la fois, en mélangeant après chaque ajout. Ajouter la 1/2 tasse de cerises séchées restantes et mélanger légèrement pour combiner. Ne pas trop mélanger ; il devrait y avoir des morceaux de cerises dans toute la confiture. Transférer dans un récipient couvert et conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.


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Photo : Avec l'aimable autorisation d'Amanda Bacon / Moon Juice

Barres Fraise Rose Gingembre Géranium

Donne 4

si maillot de bain inédit

Pâte À Pâtisserie À La Vanille

Ingrédients:
1/2 tasse de farine d'amande activée
1/2 tasse d'amandes crues activées, finement moulues dans un robot culinaire
1 1/2 tasse d'avoine activée, finement moulue dans un robot culinaire
1/2 c. poudre de gousse de vanille crue
1/2 c. sel rose
1/4 tasse de beurre d'amande
1/2 tasse de sirop d'érable pur


Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit chaude. La pâte est maintenant prête à former une croûte à tarte ou à étaler sur une épaisseur de 1/4 de pouce et à couper en biscuits. Il vous reste peut-être de la pâte que vous pouvez congeler pour l'ajouter à votre prochain lot ou simplement en faire des boules et manger à l'improviste.

Confiture Fraise Rose Géranium
Donne 10 onces

Ingrédients:
1 tasse de fraises fraîches ou surgelées
10 dattes Medjool, dénoyautées et trempées dans l'eau pour couvrir pendant 30 minutes
1 cc de jus de citron frais
1/4 c. poudre de gousse de vanille crue
2 gouttes d'huile essentielle de géranium
1 c. gingembre râpé

Mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur et mélangez à puissance maximale jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses. Transférer dans un pot à large ouverture et déshydrater à 118 degrés Fahrenheit ou au réglage le plus proche de votre déshydrateur pendant 1 heure pour la confiture, 2 heures pour la garniture de pâtisserie et 4 heures pour les bonbons. Conservez la confiture ou la garniture dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Les bonbons se conservent jusqu'à un mois dans un contenant hermétique.

Pour faire les barres :
Couper la pâte en deux, puis étaler une portion de 1/4 de pouce d'épaisseur et étaler avec la confiture. Étalez le reste de pâte et placez-le sur la confiture pour créer un grand sandwich. Déshydrater à 118 degrés Fahrenheit
ou le réglage le plus proche de votre déshydrateur pendant 2 heures, puis laissez refroidir au réfrigérateur. Couper en rectangles ou en carrés. Enveloppez les barres hermétiquement et conservez-les à température ambiante jusqu'à une semaine ou au congélateur jusqu'à trois mois.

Réimprimé deLe livre de recettes du jus de luneen accord avec Pam Krauss Books/Avery, membre de Penguin Group (USA) LLC, une Penguin Random House Company. Droit d'auteur 2016, Amanda Bacon.